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包菜用手撕成片状,才能保持其原汁原味不流失

原标题:包菜用手撕成片状,才能保持其原汁原味不流失

年过完了,应该收心工作学习了。而我又将要开始新一年的美食学习和准备,这几天一直是处于吃草清汤模式,许是在家大鱼大肉吃太多了。所以,最近真的不是太想吃肉,相反炒一些清淡口味的素菜倒是很受家人喜欢。

所以今天来跟大家分享这款极其简单的手撕圆白菜做法。手撕包菜据说是最有名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,当然正宗的里面是需要加干红辣椒和花椒爆炒而成,我这是最简单的用料,只有蒜。

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。圆白菜,又名 结球甘蓝 。据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

食材:圆白菜,蒜

具体做法:

将圆白菜洗净用手撕碎,蒜拍碎

锅中加油烧热下入蒜炸出香味

加入圆白菜,快速翻炒

炒至叶片半透明时,加入少许蚝油、醋及盐,快速翻炒均匀后即可出锅

这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

这菜最重要的一点就是手撕后的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!!

因为泡水后,菜叶就会吸进水份,加热后产生蒸汽,会加剧菜叶出水,菜叶就蔫了,就失去了清脆的口感啦!

很多人一直问为什么手撕比刀切出来炒的好吃。因为手撕的菜叶子,没有菜刀切菜时产生的热量,水分不容易流出来,锅内就不容易出水,口感才弹牙。

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小厨,公众号:典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。

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